点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:快三彩票|快三彩票
首页>文化频道>要闻>正文

快三彩票|快三彩票

来源:快三彩票2023-11-06 17:48

  

快三彩票

【寻味中华】武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁******

  中新社武汉2月4日电 题:武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁

  作者 武一力

  中国人的“年味”,体现在活色生香的食俗里。享尽天南海北的“硬菜”后,汤圆开始登上餐桌“C位”。

  临近元宵节,每天凌晨四五点钟,“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼,等候汤圆出锅。

资料图:“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄

  1946年,以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口,成立武汉五芳斋,经营江浙风味的汤圆。发展至今,五芳斋在武汉已是三镇皆知、远近闻名;武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃。

  正如豆腐脑有“咸甜之争”,汤圆的吃法也有地域之分。

  “按叫法,南方叫‘汤圆’,北方叫‘元宵’;按做法,南方包汤圆,北方滚元宵;按口味,有甜有咸。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。

  广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆,而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。

  李杰说,叠式汤圆如此受欢迎,在于两大法宝:一是制馅,二是制面。取适量芝麻、些许猪板油,辅之以白糖、橘皮,揉搓成馅心。猪板油来自东北,当地猪膘厚一点,油脂好一点,更能提香。面皮选用上好的糯米粉,用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。

  叠式汤圆,“叠”为重头戏。据李杰介绍,按照传统做法,把馅心和糯米粉铺在簸箕上,端起簸箕“摇团”,类似农村的筛糠。再在汤圆上洒上冷水,继续“摇团”。如此反复多遍,汤圆越摇越大。如今,自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚,再蘸水打湿,层层叠加16次,一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了。

  如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。煮熟后的汤圆大小似乒乓球,轻轻咬开一个小口,热腾腾的芝麻馅缓缓淌出。看一眼,口齿生津;闻一闻,香气扑鼻;尝一口,芝麻醇厚,糯米绵密,口感瓷实,甜蜜馥郁。

  据传,汤圆起源于宋朝,在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮,犹如空中圆月,被世人赋予“阖家团圆”的美意,流传至今。

  关于汤圆的吃法,古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜”的两样做法。咸口的萝卜汤圆:“萝卜刨丝滚熟,去臭气,微干,加葱、酱拌之,放粉团中作馅。”甜口的水粉汤圆:“用水粉和作汤圆,滑腻异常,中用松仁、核桃、猪油、糖作馅……”如今,汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味,以及油炸、拔丝等新吃法。

  “吃了汤圆才团圆。”一个月前,武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心,希望这份家乡味道能给远方的孩子传递思念和祝福。

  天上月圆,碗里汤圆,人间团圆。元宵佳节,亲朋围坐,推杯换盏,最后来碗汤圆收尾,期盼新一年的温暖与甜蜜。(完)

“女子去世后有新冠疫苗接种记录”相关责任人被问责******

“女子去世后有新冠疫苗接种记录”相关责任人被问责

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
快三彩票美两艘军舰28日通过台湾海峡 外交部回应
2024-05-07
快三彩票央行4月29日不开展公开市场操作
2023-08-02
快三彩票柬埔寨宣布实施数字政府政策
2024-05-02
快三彩票【福利】严选治愈美食|低至5折
2023-11-01
快三彩票李彦宏夫妇或成"老赖"?作家较真儿申请执行
2023-07-10
快三彩票 中国两只大熊猫“丁丁”和“如意”今日起程赴俄罗斯
2024-02-02
快三彩票刑满释放人员持刀猛刺狱警致死 被提起公诉
2023-08-17
快三彩票胡歌陈志朋谢娜等好友发文祝福
2023-10-18
快三彩票哈登:只想得到公正判罚
2024-01-21
快三彩票 花808万进耶鲁!21岁中国女孩卷入美国舞弊案,最贵的花4300万
2023-10-28
快三彩票不捐了?法国多地地方政府撤回给巴黎圣母院的捐款
2023-12-01
快三彩票怀孕期间丈夫被外派到新疆,我让他辞职回家陪我有错吗?
2024-05-02
快三彩票房企三天内二线城市拿地超780亿
2023-08-31
快三彩票小红书代写产业链:编出"种草"笔记 花钱可上热门推荐
2023-08-23
快三彩票木雕艺人刀尖上传承“非遗”
2023-10-25
快三彩票哭辽,宝藏男孩不要走
2023-09-26
快三彩票 一个招式带你改变单一收入结构
2023-10-10
快三彩票土超队遭遇车祸:捷克国脚苏拉尔离世 西塞等人受伤
2024-03-28
快三彩票QFII加速布局A股 一季度末持股市值已增至960亿
2023-07-01
快三彩票俄官员:IS等组织组建黑客部队 世界面临威胁
2023-10-29
快三彩票“中国品牌 世界共享”——510中国品牌日
2024-05-22
快三彩票收评:创业板指下行跌2.55% 近300股跌停
2023-12-13
快三彩票现实版逆袭:废柴青年变身救人英雄
2023-09-02
快三彩票 明明:如何看待美元强势和美国一季度GDP超预期?
2023-08-07
加载更多
快三彩票地图